Recette - Ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation : 25 min

Cuisson : 90 min

- 2 aubergines

- 2 courgettes

- 2 poivrons, un rouge, un vert

- 1 ou 2 oignons

- 3 tomates

- du concentré de tomate

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- du thym

- sel et poivre

Réalisation :

Couper les oignons finement et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Couper les poivrons en lamelle, bien enlever les petites graines.
Ajouter les poivrons aux oignons et laisser cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps là découper les tomates, les courgettes et les aubergines en gros morceaux.
Ajouter le tout dans la marmite.
Ajouter une petite boite de concentré de tomate.
Presser les gousses d'aïl, le thym, saler et poivrer.
Mélanger délicatement.
Couvrir et laisser cuire la ratatouille à très très doux,
20 minutes avant la fin, faire cuire toujours doucement à découvert pour que l'eau sévapore.
Avant de servir, ajouter deux belles cuillères d'huile d'olive.