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Paëlla par monique
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 500g de riz
- 4 cuisses de poulet coupées en 2
- 4 cotes de porc dans l'échine coupées en 2
- 500 g de moules
- 500g de blanc de seiches
- 200g de crevettes ( surgelées )
- 400g de gambas ( surgelés )
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 poignée de haricots vert ( surgelés )
- 1 petite boites de tomates pelées
- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
- sel, poivre
- colorant alimentaire ( spigoll )
- huile d'olive
- 2 L eau
Recette :
- Dans une poële à paëlla mettez environ 20 cl d'huile d'olive, ajoutez les morceaux de viandes, salez et poivrez et surtout faites bien frire la viande.
- Ensuite ajoutez l'oignon et les poivrons coupés en morceaux, laissez revenir et lorsque l' oignon est bien doré, faites un puit au millieu de la poële en repoussant les morceaux de viande vers les bords et mettez au centre l'ail, laissez le frire 1 mn.
- Ajoutez la tomate et bien mélanger afin de décoller les sucs, puis ajoutez les blancs de seiche, les haricots vert, 2 L d'eau, l'eau de cuisson des moules et le colorant, laissez cuire 20 mn.
- faites un puit au milieu de la poële (comme précedement) y déposer les gambas et laissez cuire 3 mn puis retirez les et reservez les pour la décoration.
- Ajoutez les crevettes, rectifiez l'assaisonement et mettez le riz, laissez cuire 1/4 d'heure à 20 mn (départ feu fort puis baissez feu moyen)
- rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Arretez la cuisson lorsque le riz est encore un peu croquant ( même si il reste encore un peu de bouillon ).
- Décorez avec les moules et les gambas, couvrir de papier alu et laissez reposer minimum 1/4 heure.