MAGRET DE CANARD A LA MUMU
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 magrets de canard gras de préférence
- 1 petite boite de pêche au sirop
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultative)
- 1 petit piment rouge en bocal ou bien 1 bonne pincée de piment de cayenne en poudre
- sel, poivre du moulin
Préparation
- dépecé les magrets
- faire fondre une des peaux dans une poële (environ 1 belle cuillère à soupe)
- dans un bol, mettre les vinaigres, le cognac, le piment coupé en petit morceau ou la pincée, 1 cuillère à soupe de sirop de pêche et les pêches coupées en quartier pas trop gros ni trop fins, sel et poivre et mélanger.
- faire mariner les magrets pendant environ 1 heure avant de les faire cuire.
- faire cuire les magrets à feu vif pour qu ils grillent légèrement
- baisser le feu et retourner les magrets ajouter les pêches autour faire cuire quelques secondes, tourner les pêches , augmenter le feu et ajouter la marinade
- lorsque les pêches sont fondantes et que le jus à réduit comme un sirop, SERVER
- accompagner de riz blanc, ou de tagliatelles la purée va très bien aussi
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