Recette - Flan de courgettes

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 4 courgettes

- 1 oignon

- 6 oeufs

- 20 cl de crème fraiche

- 50 g de parmesan

- huile olive

- sel

- noix muscade

- poivre

- 6 tomates

- 1 gousse d'ail

- basilic

Recette

Flan :

Laver et couper les courgettes en morceaux sans les éplucher.
Couper l'oignon en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les courgettes et cuire 10 mn environ afin qu'elles soient légèrement dorées.
Pendant ce temps battre les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le parmesan, le sel, le poivre et la noix muscade rapée.
Mélanger les courgettes à cette préparation et répartir dans un moule à cake ou plusieurs ramequins.
Mettre au four 200° environ 30 minutes.

Coulis :

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis la verser sur les tomates ( pour les éplucher facilement )
Une fois les tomates épluchées, les mixer avec la gousse d'ail, le basilic, du sel et du poivre
Rajouter un généreux filet d'huile d'olive

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