Recettes Story

Cuisson au micro-onde

CUISSON DES LEGUMES

1) Il est indispensable de percer la peau des légumes (pommes de terre, aubergines, tomates) si on doit les cuire entiers.

2) Pour peler les tomates, faire une légère incision en croix et les cuire 30 secondes à puissance maxi, laisser reposer 2 minutes, passer à l'eau froide.

3) Pour réhydrater des champignons secs, les mettre dans un récipient, les recouvrir d'eau, cuire 1 minute à puissance maxi et
laisser reposer pendant 10 minutes.

4) Toujours faire cuire les légumes, sans les saler avant la cuisson, un minimum de temps à une puissance maxi, généralement avec peu de liquide.

5) La cuisson à la vapeur dans le four à micro-ondes donne un résultat parfait.

CUISSON DES POISSON

1) On peut ouvrir tous les coquillages au four à micro-ondes en procédant par petites quantités, mais il faut les retirer dès leur ouverture.

2) On peut cuire les crustacés avec leur carapace à condition d'ajouter un peu de liquide pour leur cuisson. Procéder à couvert.

3) Les poissons écaillés cuisent beaucoup plus vite que ceux cuits "nature" (avec peau et écailles).
Toujours enlever la peau des soles.
Pour les poissons cuits entiers, il faut faire deux entailles sur la peau.