Recette - Confiture de lait aux noisettes

Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 3h

Pour 6 personnes :

- 2 l de lait

- 1 kg de sucre cristallisé

- 2 cuilères à soupe de miel liquide

- 100 g de noisettes en poudre

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 3 g de sel

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6), et torréfier la poudre de noisettes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour uniformiser la torréfaction.

- Mettre tous les ingrédients (lait, noisettes, miel, sucre, sel, vanille) dans une casserole à fond épais et porter doucement à ébullition en remuant constamment.

(Le miel, qui perd ses aromes au-dessus de 60° C, est utilisé ici comme agent anti-cristallisant de la confiture, en remplacement du sirop de glucose.)

- Baisser le feu et laisser réduire, à petits frémissements, pendant 2h30 à 3 heures en remuant de temps en temps.

- Arrêter la cuisson quand la confiture a pris une jolie teinte blonde et la texture d'une sauce Béchamel.

- Mettre en pots, obturer et retourner les pots -

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