Printemps
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 12 h
Pour 10 personnes :
- 2 kg de fraises (de préférence françaises) bien mûres
- 2 kg de sucre cristal
- 2 citrons pressés
Préparation
- Laver les fraises, les équeuter et les sécher sur du papier absorbant. Si besoin, couper les plus grosses en gros morceaux.
- Dans un saladier, alterner couches de fruits, sucre et arroser du jus de citron. Mettre à reposer une nuit au frais
- Le lendemain, mettre dans une bassine sur feu vif. Tenir à ébullition pendant 10 minutes. Attention : risque de débordement.
- Mettre dans un saladier couvert de film alimentaire. Laisser refroidir. Mettre au frais pour une nuit.
- Le dernier jour, égoutter les fruits avec un tamis. Mettre le jus récolté sur feu vif, tenir l'ébullition pendant 15 minutes.
- Rajouter délicatement les fraises semi-confites. Poursuivre l'ébullition pendant 15 minutes. Ecumer.
- Vérifier que le sirop nappe bien la cuillère en bois.
- Mettre en pot immédiatement. Utiliser des pots et des couvercles lavés, ébouillantés et mis à sécher sur un linge.
- Remplir les pots, les fermer, les retourner et les garder à l'envers jusqu'à complet refroidissement. Eviter la stérilisation
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