Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 12h
Pour 8 personnes :
- 1 kg de chair de potimarron
- 800 g de sucre
- 200 g d'abricots secs
- 3 cl de Cointreau.
Préparation
- Couper le potimarron en petits cubes.
- Mettre dans un grand saladier, les cubes de potimarron avec le sucre. Couvrir. Couvrir les abricots d'eau.
- Laisser macérer le potimarron toute une nuit. Laisser également tremper les abricots toute une nuit.
- Le lendemain : égoutter les abricots, les ajouter au potimarron.
- Mettre le tout dans une bassine à confiture ; laisser cuire 60 minutes environ en remuant souvent.
- En fin de cuisson ajouter le Cointreau.
- La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
- Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
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