coeur de porc sauce épices

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pour 4 personnes

Ingrédients

- 3 coeurs de porc
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 1 oignon
- 2 zestes d'orange
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à soupe bien pleine de farine
- 1 peu de thym
- 1 pointe de couteau de massalé
- 1 pointe de couteau de quatre épices
- beurre
- sel
- poivre

Préparation

- Découpez les coeurs en gros cubes.
- Pelez l'oignon. émincez-le.
- Réservez.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux.
- Déposez-y le coeur en morceaux dès que le beurre est fondu, faites-le revenir environ 5 à 10 mn.
- Retirez le coeur et réservez.
- Ajoutez l'oignon émincé dans la matière grasse.
- Mélangez.
- Laissez revenir pendant 5 mn.
- Saupoudrez de farine.
- Mélangez bien.
- Laissez cuire afin que la farine cuise et soit dorée.
- Mouillez avec le bouillon de boeuf et le vin blanc.
- Mélangez bien à nouveau.
- Ajoutez les deux zestes d'orange et les deux feuilles de laurier, les épices, salez, poivrez.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire à découvert pendant 5 à 10 mn.
- Rajoutez de l'eau chaude pour fluidifier la sauce si nécessaire.
- Baissez le feu au minimum.
- Répartissez les tranches de coeurs dans la sauce en veillant à ce qu'elles en soient recouvertes.
- Couvrez la sauteuse.
- Laissez mijoter à tout petit feu pendant 1 h.
- Servez avec du riz blanc