Aubergines frites à l'italienne
6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg d'aubergines
- 1 boite 1/2 de tomate concassées
- origan
- sel, poivre
- quelques olives noires
- huiles d'olive
Recettes :
- Couper les aubergines en petits cubes et les faire dégorger pendant 1 heure avec du gros sel dans une passoire.
- Ensuite, rincer les aubergines et les sécher.
- Dans un faitout, mettre l'huile d'olive et faire revenir les aubergines pendant 15 mn.
- Saler, poivrer, ajouter les tomates avec leur jus, l'origan, les olives et laisser mijoter pendant environ 15 mn.
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Dernière mise à jour de cette page le 27/06/2009
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